NUTRIR 2024: Un Encuentro sobre Tierra, Salud y Gastronomía en Buchinger Wilhelmi Marbella

La clínica Buchinger Wilhelmi, con más de 100 años de experiencia en medicina integrativa y prácticas sostenibles, presenta “NUTRIR 2024”, un evento único que reunirá a expertos en salud, nutrición y gastronomía en su sede de Marbella. El objetivo del encuentro es inspirar y reflexionar sobre cómo la alimentación sostenible y la salud pueden integrarse de manera armónica para crear un futuro mejor.

La clínica presentará su innovadora red biodinámica ARF (Amplius Regenerative Food), que produce anualmente 220.000 kg de frutas, verduras y lácteos destinados tanto a la gastronomía de sus más de 100 clientes como a la alimentación diaria de sus más de 200 empleados. Esta red está compuesta por pequeños agricultores ecológicos que mantienen una relación de colaboración, en lugar de ser meros proveedores, garantizando así una alimentación sostenible y rica en nutrientes. Nutricionistas y médicos de la clínica elaboran menús saludables y personalizados a partir de estos productos, promoviendo una alimentación que nutre la tierra, el paladar y la salud.

El evento contará con una serie de ponencias y mesas de debate donde se abordarán tres pilares fundamentales: “Tierra, Salud y Gastronomía”. El programa incluye la participación de destacados profesionales como José Esquinas, creador del primer banco de semillas en la FAO y experto en biodiversidad y alimentación sostenible, Toni Massanés, colaborador estrecho de Ferran Adria con su fundación Alicia que está en la vanguardia de la alimentación, y Marta Guadalupe Rivera Ferre, que defiende la producción ecológica en la sed de la Unión Europea.

Entre los temas principales, se tratará la importancia de la biodiversidad agrícola y los beneficios de una producción alimentaria sostenible y local. Además, se abordarán los últimos avances en nutrición de la mano de Hubert Hohler, chef de la filial alemana de Buchinger Wilhelmi y experto en gastronomía con más de 25 años de experiencia. La relación entre la microbiota y la salud será abordada, con ponencias de expertos como Xevi Verdaguer, especialista en psiconeuroinmunología, y Pilar Muñoz Calero, presidenta mundial de la asociación de médicos ambientales.

La tercera parte estará dedicada a la gastronomía y contará con la participación de renombrados chefs, como Pepa Muñoz, embajadora del tomate y propietaria del emblemático restaurante «El Quenco de Pepa», además de presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España. También participará Xavier Pellicer, chef cuyo restaurante ha sido votado como el mejor restaurante de verduras del mundo, y Ricard Camarena, cocinero con dos estrellas Michelin, portavoz de productos sostenibles en España y premiado en Madrid Fusión. Estos chefs compartirán sus experiencias en la cocina sostenible, basada en productos locales y de temporada.

El equipo organizador de NUTRIR 2024 está compuesto por los siguientes expertos responsables de la clínica Buchinger Wilhelmi Marbella:

• Fernando Sánchez: Director gerente responsable de gastronomía.

• Victor Wilhelmi: Director de la Clínica Buchinger Wilhelmi Marbella.

• Alejandro Orioli: Responsable del proyecto ARF (Amplius Regenerative Food)

• José Miguel Herrero: Director general de Alimentos de España

“NUTRIR 2024” es una oportunidad para explorar nuevas ideas y prácticas que promuevan el bienestar del planeta y de las personas, en línea con la filosofía de la clínica Buchinger Wilhelmi, que desde hace generaciones se ha comprometido con la salud integral a través del ayuno terapéutico y la alimentación consciente.

Aqui el dossier completo del evento:

Dossier NUTRIR 2024